Brot geflüster Brotbackkurse
Brot geflüster Brotbackkurse
 

                                           Backen mit der Sauerteigmutter                                           Lievito Madre     

Wunderwaffe Lievito Madre -Brotbackkurse in Sachsen Backen mit Lievito Madre

 

Lievito Madre 

 

Die Lievito Madre ( LM ) ist ein sehr milder Weizen Sauerteig (Mutterhefe),welche vielfältig eingesetzt werden kann.Sie wird auch als "Wunderwaffe" beim Backen bezeichnet, da sie einen enormen Ofentrieb entwickeln kann oder auch bei Unverträglichkeiten eine niedrigere Empfindlichkeit gegenüber Gluten und Hefe vorweisen kann.

Durch ihre hervorragende Triebkraft kann sie auch als alleiniges Triebmittel verwendet werden, d.h. es kann komplett auf Hefe verzichtet werden oder auch sehr hefereduziert gebacken werden.

Der Anwendungsbereich ist sehr vielfältig und reicht von Brot,Brötchen,Ciabatta, süßen fluffigen Striezelteigen,Panettone, Stollen bis hin zum Pizzateig.

Die Erstherstellung einer Madre ist etwas aufweniger als die normale Sauerteigherstellung und dauert etwa 4 Wochen.(Im Backkurs kann eine fertige Madre gleich mit nach Hause genommen werden.) Wenn sie einmal fertig ist, wird sie dann genau wie andere Sauerteige gepflegt.

Wer einmal eine triebfreudige Madre besitzt,möchte sie beim Backen nicht mehr missen,denn sie kommt nicht nur als Triebmittel,sondern auch als Aromageber ( direkt aus dem Kühlschrank ) zum Einsatz.

 

 

Was können Sie erwarten im Backkurs Backen mit Lievito Madre

 

" Ich liebe diesen Duft von frischem grünen Apfel und mildem Joghurt, den meine Madre verströmt... "

 

Zu Beginn des Kurses stellen wir gemeinsam für jeden Teilnehmer eine Lievito Madre her ,die dann zum sofortigen Backen zu Hause verwendet werden kann.

 

Wir backen gemeinsam hocharomatische Brote, Brötchen sowie süße Gebäcke mit Lievito Madre.Diese zeichnen sich durch eine tolle Porung ,ein sehr mildes Aroma und lange Frischhaltung aus.

 

Lassen Sie sich überraschen von der Vielfalt und vom besonderen Geschmack einer italienischen Madre.

Druckversion Druckversion | Sitemap Diese Seite weiterempfehlen Diese Seite weiterempfehlen
Copyright © 2018 Brotgeflüster Andrea Schreyer. Alle Rechte vorbehalten

Anrufen

E-Mail

Anfahrt